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Consello Regulador DO Rias Baixas
 El Consello Regulador D.O. Rias Baixas nace en abril de 1984, unos años después de que se hubiera recogido en el B.O.E. la Denominación Específica Albariño. Será cuatro años más tarde cuando se reconoce la Denominación de Origen Rías Baixas, debido a la necesidad de adaptar la legislación española a la comunitaria.
El Consello Regulador tiene tres funciones básicas: el control de Origen, el control de calidad y el de mercados.
Su labor en el Control de Origen comienza con la inscripción de la finca en el Registro del Consello, la evaluación de la producción y calidad de la uva antes de la vendimia y una vez comenzada ésta, la supervisión por parte de los inspectores del Consello de los trabajos de recolección, transporte y descarga en la bodega. Para que este control sea efectivo y los datos puedan facilitarse a tiempo real, el Consello Regulador se ha ido adaptando a las nuevas tecnologías y hoy se ha implantado en todas las bodegas afectas una tarjeta con un chip que va a un TPV.
El Control de Calidad se realiza para cada partida de cada una de las bodegas, que han de solicitar la autorización del Consello; éste analizará el producto en sus propios laboratorios y lo contrastará siempre con laboratorios externos. Mientras tanto los depósitos o cubas permanecen precintadas, de forma que el producto resultante no pueda ofrecer variación.
El Consello Regulador colabora con otras instituciones con el fin de controlar la calidad del producto que llega al mercado y evitar de esta forma el fraude al consumidor. Un paso más en esta línea se consigue mediante el etiquetado y con la contra etiqueta de D.O. Rías Baixas.
Por último, el Consello tiene como tarea encomendada la defensa de nuestros vinos en los mercados ya existentes, y su introducción en nuevos mercados hasta hace poco impensables.
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